L'appellation "Pinot Blanc" peut être revendiquée par deux cépages qui sont le Pinot Blanc vrai et l'Auxerrois Blanc.
Son élaboration est classique des vinifications en blanc. Robe or pâle. L'intensité aromatique est moyenne, mais la qualité est là. Arômes minéraux et notes florales qui donneront un ensemble élégant. La bouche est fondue et équilibrée, la persistance assez longue et franche. Partout où un vin blanc sec et frais doit être servi, le Pinot Blanc tiendra fièrement sa place.
Il accompagnera des plats simples comme des entré froides : salades, charcuteries ; des entrées chaudes : quiches, tourtes, pâté chaud, tartes flambées.
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